39頁「メイニシ　名古屋・製造業の町」
円安による原料高のなか、製造業がどのように対応しているかという記事です。弊社の場合、「為替の変動リスクがある輸入原料よりも、主力の国産大豆製品に注力することにより、収益の安定化と品質の向上を図る」というのが基本的な姿勢であり、記事の趣旨です。

豆福の経営理念
1.八丁味噌やたまり醤油に代表される独特の大豆食文化が根付く尾張名古屋から、豆の美味しさを発信する。
2.豆を通じて、健やかで豊かな食生活を提案する。
3.世界にただひとつ、豆福にしかできないものづくりにこだわる。

豆福が国産大豆に力を注ぐ理由がここにあります。

弊社の代表銘菓は北海道産袖振大豆を使用した「山海豆（さんかいまめ）」ですが、この他にも同じ袖振大豆に特製のタレを染み込ませた「しょうゆ豆」、北海道産黒千石大豆を使用した「食べられる黒豆茶」、丹波産黒大豆にきなこをまぶして満月に見立てた「名月豆（秋限定）」など、大豆の味を生かした製品をつくり続けてきました。

今後も「豆福にしかできない」大豆製品をおつくりしていきますので、どうぞお楽しみに。

2014卒生（既卒可）を対象に株式会社豆福の会社説明会を実施します。

豆福三代目・福谷勝史が、豆福のビジョン、求める人材像、仕事探しのヒントなどについてご説明いたします。

●日時　2013年9月14日（土）　午前10時より1時間半程度。
●場所　豆福本店　※地図
　　　 〒451-0043　名古屋市西区新道2-14-10
　　　 各線・名古屋駅、鶴舞線・浅間町駅、桜通線・国際センター駅より徒歩約15分
　
参加希望の方はメールまたは電話にてお申込みください。
・採用担当　福谷勝史
・メール　fukutani@mamefuku.co.jp
・電話　052-571-3923（受付時間　9:00 〜 18:00（元日を除き年中無休））

月替わり「豆暦（まめごよみ）」シリーズの9月は、毎年秋限定でおつくりしている「和栗の里」です。

愛媛県産の栗を蒸して、丁寧に裏ごししたホクホクの美味しさを、そら豆に合わせました。そら豆の優しい味わいが、栗のほのかな甘みと一緒になって、秋を感じる一粒になりました。

栗と相性のよい豆は何だろうかとあれこれ試作をするのですが、栗の味わいは繊細なので、そら豆のように淡泊な素材が相性がよくまとまります。

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和栗の里
・価格：420円（税込）
・販売期間：2013年9月1日～9月下旬
・取扱店：本店、JR名古屋タカシマヤ店、松坂屋名古屋店、中部国際空港（セントレア）銘品館、楽天市場店
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東京を含め、３件の開催を予定しております。ぜひお立ち寄りください。

１．
日時：８／２０～／２２、１０～１８時（予定）
場所：瑞穂公園レクリエーション広場　名古屋ブランド観光ブランド協会内ブース
催事名：「第４０回全日本中学校陸上競技選手権大会」
　　
２．
日時：９／４～／１０、１０～２０時
場所：玉川タカシマヤ　Ｂ１催し会場
催事名：「長月の菓子選」
　　
３．
日時：９／２５～１０／１、１０～２０時（最終日は１７時閉場）
場所：名鉄百貨店本店　本館７階催場
催事名：「名鉄沿線グルメ博覧会」
　　

月替わり「豆暦（まめごよみ）」シリーズの8月は、「雪塩バニラアーモンド」です。
香ばしく煎りあげた直火焙煎アーモンドにバニラの香りを添えました。宮古島で生まれた優しい味わいの雪塩が隠し味です。

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雪塩バニラアーモンド
・価格：420円（税込）
・販売期間：2013年8月1日～7月下旬
・取扱店：本店、JR名古屋タカシマヤ店、松坂屋名古屋店、中部国際空港（セントレア）銘品館、楽天市場店
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毎月1日、本店限定でおつくりしている生菓子です。

丁寧に練り上げた濃茶のわらびもちに、朝挽ききなこを添えました。豆菓子専門店らしく、きなこを味わうためのわらびもちです。

使用素材
・きなこ：豆福伝統の超長時間熟成・直火焙煎法で仕上げた北海道産袖振大豆を、当日朝の挽きたてでご用意
・抹茶：愛知県特産の西尾抹茶

ご予約は豆福本店で承っております。
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豆福本店
〒451-0043　名古屋市西区新道2-14-10
電話番号052-571-4057
年中無休（元日を除く）
営業時間　午前9～午後6時

旬の素材を活かした「豆暦（まめごよみ）」シリーズの7月は、昨年もご好評いただいた「焼きもろこしカシュー」です。

焼きもろこしと焦がし醤油の香ばしい香りをカシューナッツに重ねました。夏休みの縁日でかぶりついた懐かしい味わいが、淡泊なカシューナッツによく合います。

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焼きもろこしカシュー
・価格：420円（税込）
・販売期間：2013年7月1日～7月下旬
・取扱店：本店、JR名古屋タカシマヤ店、松坂屋名古屋店、中部国際空港（セントレア）銘品館、楽天市場店
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和風香辛料の老舗・やまつ辻田さんと、今春に引き続き2回目のコラボです。

前回はやまつ辻田さんの柚子七味を使用して「柚子七味　八丁味噌カシュー」をおつくりしましたが、今回はやまつ辻田さんの「国内産本鷹一味唐がらし」を豆福人気の「ブラックペパービンズ」にまぶした「本鷹一味唐がらし そら豆　420円（税込）」をご用意しました。

唐がらしの辛み、黒胡椒の香り、そら豆の甘味が一体となって、辛いけれど旨い大人の味わいです。6/19（水）～7/9（火）の期間限定で、JR名古屋タカシマヤ店B1豆福でのみお買い求めいただけます。

天然酵母と伝統の技法でフランスの味をそのままに伝えるメゾンカイザーさんと、豆福の異色のコラボが実現しました。

「伝統的なフランス製法で仕込んだメゾンカイザーさんのパン生地」×「豆福の『波照間黒糖ラム酒くるみ』」＝「豆福コラボくるみパン　294円（税込）」

同じさとうきびから生まれた相性抜群の黒糖とラム酒が、パン生地の美味しさを引き立てます。チーズや赤ワインにもよく合います。6/19（水）～7/9（火）の期間限定で、JR名古屋タカシマヤ店B2「メゾンカイザー」さんでのみお買い求めいただけます。

なお、「豆福コラボくるみパン」の中に練り込んでいる「波照間黒糖ラム酒くるみ」単品は、豆福各店（豆福本店、JR名古屋タカシマヤ店、松坂屋名古屋店）でお買い求めいただけます。

豆福では毎月1日限定で普段はお出ししていない、生菓子やおこわをご用意しております（12.1.2月を除く）。生菓子は豆福の厨房で仕込み、おこわは工房の大きな羽釜で蒸しあげております。

今年、おつくりしてきたのは、
3月　落花生おこわ
4月　花豆おこわ
5月　黄飯
6月　白玉ぜんざい

7月は「丹波黒豆かん」を予定しております。
かろうじてすくえるぐらいの柔らかく寄せた寒天に、甘くふっくら炊き上げた丹波黒豆をのせました。黒蜜をかけてどうぞ。蜜まですべて自家製です。冷やしてお召し上がりください。

ご予約は本店で承っております。
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豆福本店
〒451-0043　名古屋市西区新道2-14-10
電話番号052-571-4057
年中無休（元日を除く）
営業時間　午前9～午後6時