豆福が使用している北海道産袖振（そでふり）大豆で、味噌を仕込んでみませんか？

教室当日に仕込んだ味噌は秋から冬にかけて食べ頃になります（約3kg相当の味噌ができます）。確かな材料で丁寧に仕込む味噌は、市販品とは別物の美味しさです。

当日は、味噌の仕込みに加えて、豆を使用した手軽な料理も実演、試食いただけます。

●講師：坂本廣子（サカモトキッチンスタジオ代表、料理研究家、プロフィールはこちら）

※坂本先生の軽快なトークも好評で、この教室が26年続く理由のひとつです。
●日時：2017年2月16日（木）午前10～12時
●会場：愛知菓子会館3階（豆福本店向かい）
●費用：7800円（税込）【受講料および材料費2800円（税込）＋手作り味噌キット（味噌3kg相当）5000円（税込）】、
●定員：40名
●申し込み期限：1月10日（火）まで。ただし定員になり次第、受付終了。
●申込方法：お問い合わせフォーム、電話（052-571-4057）、FAX（052-571-4138）のいずれかより、以下をお知らせください。
・お名前（参加者様すべてのフルネーム。ご参加はお一人でもグループでも可能です。）
・連絡のつく電話番号（グループの場合は代表者様）
・参加者様ごとの「味噌キット（味噌3kg相当）」必要数

ご不明な点がございましたら、豆福本店までお気軽にお問い合わせください。

年始から新豆をご提供できるように、豆福では現在、「ふくまめ」の仕込みの真っ最中です。

豆福の仕込みは独特です。大豆の「うま味」を引き出すために丸四日間、数時間おきに水をかけて、ゆっくり目覚めさせます。一般には、大豆を水に数時間浸すのが主流ですが、そうすると大豆のうま味が逃げてしまうので、面倒でもこのやり方で仕込んでいます。

新豆を煎りあげて、お客様にお届けできるまでもう少々お待ちください。新年1月2日より新豆「ふくまめ」発売です（本店、JR名古屋タカシマヤ店、松坂屋名古屋店）。

豆福本店、JR名古屋タカシマヤ店、松坂屋名古屋店はいずれも元日（1月1日）を除き、年末年始も営業しております。

本店の営業時間は以下のとおり短縮営業となります。百貨店、その他施設については、各施設の営業時間に準じます。
・12月30日まで　9：00～18：00（通常営業）
・12月31日　　　9：00～17：00
・1月1日　　　　休業
・1月2日　　　　10：00～17：00
・1月3日　　　　10：00～17：00
・1月4日より　　9：00～18：00（通常営業）

豆福人気の8種類（小袋）を詰め込んだ真っ赤なだるまが迎春に華を添えます。

・フランボワーズカシュー×1袋
・以下、各4袋（ブラックペパービンズ、ばかうまカレー、黒五・光黒大豆、食べられる黒千石茶、黒千石きなこぼうろ、紅こうじ小梅、ごまづくし）

豆福は豆菓子専門店ですが、チョコレートにも力を入れています。カカオ豆も豆の一種であり、菓子づくりの可能性を広げる素材として魅力的だからです。豆福のチョコレートは豆やナッツをより美味しく味わうことを目指し、洋菓子でも和菓子でもない豆福ならではの独自性を追求しています。

豆福のチョコレート、５つのこだわり
１．豆やナッツを美味しく味わうためのチョコレートとして、「唯一の味」を追求すること
２．カカオバター以外の植物油脂、光沢剤を使用しないこと（チョコレートの命である口溶けを損なうため）
３．特定の銘柄や産地に固執せず、最も美味しいと感じられる素材を世界中から厳選すること
４．豆福本店内の厳格に温度管理されたチョコレート工房でおつくりすること
５．チョコレートにストレスを与えにくい冷涼な季節のみおつくりすること

12月発売のチョコレート（第２弾）は王道の組合せを、豆福がアレンジした３種です。
・柑橘×ショコラ
・キャラメル×コーヒー
・ほうじ茶×ミルク

写真左から

●温州みかんショコラ・アーモンド　756円（税込）
ミルクチョコの優しい甘味に温州みかんが広がります。

●キャラメルマキアート・マカダミア　864円（税込）
焦がしキャラメルと名古屋・高岳トランクコーヒーさんこだわりの自家焙煎コーヒーが香ります。

●美濃白川ほうじ茶ラテ・落花生　540円（税込）
美濃白川ほうじ茶とミルクを合わせて、落花生を包みました。ほうじ茶の香りが落花生の味わいを引き立てます。

第三弾は新年1/2に新たな３種が登場いたします。

煮詰めた柚子をそら豆に糖衣がけしました。さわやかな香りと優しい甘さが、年の瀬の訪れを感じさせる一粒です。

●柚子の香　432円（税込）

《取扱い店》
・豆福本店
・JR名古屋タカシマヤ店
・松坂屋名古屋店

今冬もチョコレートを使用した豆、ナッツをご用意しております。
11月、12月、1月に毎月3種類程度をお出ししていきますので、どうぞお楽しみに。

まずは第１弾。
・和三盆カカオ袖振大豆　486円（税込）：カカオが華やかに香るチョコレートで北海道産袖振大豆を包み、和三盆で雪化粧しました。冬季限定の定番ですが、素材や製法を見直しながら常に改良を重ねています。

・フランボワーズカシュー　756円（税込）：フランボワーズをふんだんに使用したチョコでカシューナッツを包みました。こちらも冬季限定の定番として定着しつつありますが、今年はフランボワーズを増やして、より果実味をお楽しみいただけるように改良しました。

・伊勢茶カシュー　756円（税込）：三重ブランド認定の伊勢茶をたっぷり使用したチョコレートで、カシューナッツを包みました。伊勢茶のほろ苦さがカシューナッツの甘みを引き立てます。伊勢志摩サミットにちなんだ限定商品でしたが、お取扱終了後もお問合せを多くいただいたため復活いたしました。

《取扱い店》
・豆福本店
・JR名古屋タカシマヤ店
・松坂屋名古屋店
・楽天市場店

大粒の光黒大豆に沖縄・多良間黒糖をからめました。東海地方特産の金時生姜がさわやかに香ります。

金時生姜・黒糖ひかりぐろ　540円（税込）
《取扱い店》
・豆福本店
・JR名古屋タカシマヤ店
・松坂屋名古屋店
・楽天市場店

鹿児島県産の色鮮やかな綾紫芋で、さっくり衣の落花生を包みました。ほんのり黒糖が隠し味です。

紫芋で元気豆　486円（税込）
《取扱い店》
・豆福本店
・JR名古屋タカシマヤ店
・松坂屋名古屋店
・楽天市場店