お知らせ

6月 07 2021

【夏限定】塩ジャイコーン


素揚げして塩胡椒だけで仕上げた大粒のジャイアントコーン。

●塩ジャイコーン 324円(税込)
《取扱い店》
・豆福本店
・JR名古屋タカシマヤ店
・松坂屋名古屋店
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6月 07 2021

【夏限定】チャイ・アーモンド

6種のスパイスとセイロン紅茶で糖衣がけしたアーモンド

●チャイ・アーモンド 432円(税込)
《取扱い店》
・豆福本店
・JR名古屋タカシマヤ店
・松坂屋名古屋店
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6月 07 2021

【夏限定】焼きもろこしカシュー

直火で焼いた北海道産スイートコーンと醤油が香ばしいカシューナッツ。
化学調味料や香料は使用していません。

●焼きもろこしカシュー 486円(税込)
《取扱い店》
・豆福本店
・JR名古屋タカシマヤ店
・松坂屋名古屋店
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6月 07 2021

【夏限定】黒糖ココナッツくるみ

黒糖、シャキシャキのココナッツ、口溶けなめらかなカカオバターで包んだクルミ。
カカオバターの融点は体温よりも低い28℃くらいなので、お口のなかでサッと溶けて、素材の香りが広がります。

●黒糖ココナッツくるみ 486円(税込)
《取扱い店》
・豆福本店
・JR名古屋タカシマヤ店
・松坂屋名古屋店
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6月 05 2021

香りと食感が違う「直火の素焼きアーモンド」

公式インスタグラムで焙煎風景もご覧いただけます。

アーモンドは菓子の素材としてはよく使いますが、
素焼きではあまりご用意していませんでした。

それでも、
・豆福のアーモンドがおいしい
・これだけで売っていないの?
・味の付いていないのも欲しい
という、ありがたいお声を度々いただいていたので、今週から始めました。

豆福のアーモンドは本店併設の工房で焙煎しています。
均一に火が入るように揺すりながら、上下から「やや強火の遠火」で。
「●℃で●分」という現代的な火入れとは真逆の、
古典的で職人技に左右されやすい直火焙煎です。

焙煎方法はいろいろあって奥が深いので、他のやり方を否定するものではありません。

でも、素焼きアーモンドを入手できる範囲で食べ比べたなかでは、
これが一番おいしいと思っています。特に「香り」と「食感」に違いが出ます。

アーモンドの産地、品種もいろいろありますが、
本品では日本人に最も馴染みのあるカリフォルニア産ノンパレル種を、
あえて使用しています。
その分、焙煎技術の違いがわかりやすいと思います。

 

●直火の素焼きアーモンド 540円(税込)

《取扱い店》
・豆福本店
・JR名古屋タカシマヤ店
・松坂屋名古屋店
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6月 01 2021

【月替わりの豆・6月】甘夏みかんの粒

甘夏みかんと和三盆でアーモンドを包み、果肉の粒に見立てました。果皮のほろ苦さが初夏を感じさせる、さわやかな味わいです。

●甘夏みかんの粒 486円(税込)

《取扱い店》
・豆福本店
・JR名古屋タカシマヤ店
・松坂屋名古屋店
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5月 28 2021

【夏限定】スパイスの魅力をナッツで味わう「豆カリー」


※写真はイメージです。

5/26発売、スパイスの魅力をナッツで味わう「豆カリー」。

料理をつくるのと同じように、
えびを殻ごと焼いたり、玉ねぎを丁寧に火入れしたりして、
素材の香り、旨味をじっくり引き出してから、スパイスと合わせています。
もちろん、化学調味料は使用していません。

中身は3種×5袋ずつ。
●えびのレッドカシュー
・殻ごと焼いたえびと熟成スパイスの味わい。

●ほうれん草のグリーンマカダミア
・丁寧に火入れした玉ねぎとガラムマサラが隠し味。

●チャイ・アーモンド
・スパイスが香る甘い紅茶でお口直し。

●豆カリー 1,620円(税込)
《取扱い店》
・豆福本店
・JR名古屋タカシマヤ店
・松坂屋名古屋店
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5月 20 2021

緊急事態宣言下における店舗の営業

緊急事態宣言発令に伴い、以下の通り対応いたします。

・本店:通常営業(10~17時、日曜定休)
・ジェイアール名古屋タカシマヤ店:通常営業(10~20時)
松坂屋名古屋店:平日は通常営業(10~20時)、土日は休業


5月 18 2021

「豆福の菓子づくり三原則」を制定しました。

一、豆をもっとおいしく、おもしろく。
 常に改良と開発を重ね、豆の可能性を追求しています。遊び心も大切に。

二、豆よりも、豆らしく。
 主役の豆がより美味しくなる菓子を目指しています。

三、素材選びは「何を使うか」よりも「何を使わないか」。
 化学調味料、マーガリン、ショートニング、合成着色料等は使用しません。


5月 06 2021

【夏限定】夏のまめ壺

夏に美味しい3種の組合せ。塩ジャイコーン、直火焙煎アーモンド、柿の種。

 

●夏のまめ壺 1393円(税込)
《取扱い店》
・豆福本店
・JR名古屋タカシマヤ店
・松坂屋名古屋店
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