麻婆豆腐に使用される花椒（ホアジャオ）を落花生にまぶしました。しびれる辛さ、さわやかな香りがビールに合います。激辛ではありませんのでご安心ください。

●夏の旨辛まめ　486円（税込）

《取扱い店》
・豆福本店
・JR名古屋タカシマヤ店
・松坂屋名古屋店
・オンラインショップ

参加者アンケートで毎回高い満足度を誇る、豆福三代目がご案内する豆のスペシャルツアーです。工房見学から、豆の食べ比べ、製造実演、できたて試食まで、豆づくしでお楽しみいただきます。

詳細、お申込みはこちら。
お申込みは上記HPでのみ承っております（先着15名）。

素揚げして塩胡椒だけで仕上げた大粒のジャイアントコーン。

●塩ジャイコーン　324円（税込）
《取扱い店》
・豆福本店
・JR名古屋タカシマヤ店
・松坂屋名古屋店
・オンラインショップ

。

６種のスパイスとセイロン紅茶で糖衣がけしたアーモンド

●チャイ・アーモンド　432円（税込）
《取扱い店》
・豆福本店
・JR名古屋タカシマヤ店
・松坂屋名古屋店
・オンラインショップ

直火で焼いた北海道産スイートコーンと醤油が香ばしいカシューナッツ。
化学調味料や香料は使用していません。

●焼きもろこしカシュー　486円（税込）
《取扱い店》
・豆福本店
・JR名古屋タカシマヤ店
・松坂屋名古屋店
・オンラインショップ

黒糖、シャキシャキのココナッツ、口溶けなめらかなカカオバターで包んだクルミ。
カカオバターの融点は体温よりも低い28℃くらいなので、お口のなかでサッと溶けて、素材の香りが広がります。

●黒糖ココナッツくるみ　486円（税込）
《取扱い店》
・豆福本店
・JR名古屋タカシマヤ店
・松坂屋名古屋店
・オンラインショップ

公式インスタグラムで焙煎風景もご覧いただけます。

アーモンドは菓子の素材としてはよく使いますが、
素焼きではあまりご用意していませんでした。

それでも、
・豆福のアーモンドがおいしい
・これだけで売っていないの？
・味の付いていないのも欲しい
という、ありがたいお声を度々いただいていたので、今週から始めました。

豆福のアーモンドは本店併設の工房で焙煎しています。
均一に火が入るように揺すりながら、上下から「やや強火の遠火」で。
「●℃で●分」という現代的な火入れとは真逆の、
古典的で職人技に左右されやすい直火焙煎です。

焙煎方法はいろいろあって奥が深いので、他のやり方を否定するものではありません。

でも、素焼きアーモンドを入手できる範囲で食べ比べたなかでは、
これが一番おいしいと思っています。特に「香り」と「食感」に違いが出ます。

アーモンドの産地、品種もいろいろありますが、
本品では日本人に最も馴染みのあるカリフォルニア産ノンパレル種を、
あえて使用しています。
その分、焙煎技術の違いがわかりやすいと思います。

●直火の素焼きアーモンド　540円（税込）

《取扱い店》
・豆福本店
・JR名古屋タカシマヤ店
・松坂屋名古屋店
・オンラインショップ

甘夏みかんと和三盆でアーモンドを包み、果肉の粒に見立てました。果皮のほろ苦さが初夏を感じさせる、さわやかな味わいです。

●甘夏みかんの粒　486円（税込）

《取扱い店》
・豆福本店
・JR名古屋タカシマヤ店
・松坂屋名古屋店
・オンラインショップ

※写真はイメージです。

5/26発売、スパイスの魅力をナッツで味わう「豆カリー」。

料理をつくるのと同じように、
えびを殻ごと焼いたり、玉ねぎを丁寧に火入れしたりして、
素材の香り、旨味をじっくり引き出してから、スパイスと合わせています。
もちろん、化学調味料は使用していません。

中身は3種×5袋ずつ。
●えびのレッドカシュー
・殻ごと焼いたえびと熟成スパイスの味わい。

●ほうれん草のグリーンマカダミア
・丁寧に火入れした玉ねぎとガラムマサラが隠し味。

●チャイ・アーモンド
・スパイスが香る甘い紅茶でお口直し。

●豆カリー　1,620円（税込）
《取扱い店》
・豆福本店
・JR名古屋タカシマヤ店
・松坂屋名古屋店
・オンラインショップ

緊急事態宣言発令に伴い、以下の通り対応いたします。

・本店：通常営業（10～17時、日曜定休）
・ジェイアール名古屋タカシマヤ店：通常営業（10～20時）
・松坂屋名古屋店：平日は通常営業（10～20時）、土日は休業